新强人拉条子（新强拉条子的做法）

新疆的拉条子杂做的撒

1、新疆喀什的拉条子（又称拌面）是当地极具特色的面食，以下三种做法最为经典且正宗，体现了喀什本地的风味和传统技艺： 过油肉拌面面体：手工拉制，面条筋道有嚼劲，粗细均匀，需经过“醒面”和反复抻拉，确保口感爽滑。

2、正宗新疆拉条子做法详解面团制作（核心步骤）选材配比 高筋面粉250克（新疆本地面粉最佳）食盐3克（增强面团韧性）清水150毫升（分次加入，夏季可用冰水防发酵）和面技巧 面粉与盐混合后缓慢加水，边倒边搅拌成絮状，揉至三光（盆光、手光、面光）。

3、和面 和面是制作新疆拉条子的关键步骤。首先，准备一碗水，并在水中适当加盐，使盐水调匀。然后，缓慢地将盐水加入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌，直至面粉被搅拌成絮状。接着，用手将絮状面粉揉成光滑的面团。注意，和面的过程中要掌握好水的用量，以免面团过软或过硬。

4、新疆人最爱喜欢吃过油拉条子，这也是最好吃的拉条子做法。大片羊肉被过油处理，里面还有过油木耳、青红辣椒块等配菜，西红柿是必不可少的，熬制出浓郁的汤汁，倒在拉条子上，两大盘子根本不够吃，而且必须加面。

5、拉条子，一种独特的美食，无需擀压，直接用手拉制而成，在新疆餐馆中几乎成为必点主食。其制作关键在于面粉的选择与和面的技巧。首先，选用高筋上等白面，得益于新疆寒冷的气候，小麦生长期长，产出的面粉筋道有嚼劲。其次，和面时盐的比例至关重要，通常是面粉、水与盐的比例为200：100：2。

6、首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样做出来的面吃起来更有嚼劲。做拉条子的面不能太硬，否则就拉不开。和好的面要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个过程和做饺子是一样的。接下来开始炒菜，羊肉买回来后切成厚片，用盐和料酒腌制一下，备用。

新疆的拉条子和拉面有区别吗?

1、新疆的拉条子与拉面虽然相似，但制作方式略有不同，拉条子更偏向于抻面的工艺。 在新疆，拉条子通常指的是拌面，与拉面有所区别。拉条子在制作时不会加入蓬灰，这使得面条更加筋道，也是新疆拉条子闻名的原因之一。 相比之下，兰州拉面中的面条更加细长，这可能与加入的添加剂有关。

2、新疆的拉条子和拉面确实存在区别，主要体现在以下几个方面：制作方法和添加剂：拉条子：在制作过程中不会加入蓬灰，这使得拉条子相较于加入蓬灰的拉面可能更难制作，但制作出来的面条更加劲道。拉面：可能加入了某些添加剂，使得面条更容易拉扯且更细。命名习惯：南疆：更倾向于将拌面称为拉面。

3、拉面和拉条子还是有点区别，一般南疆把拌面叫做拉面，而北疆把拌面叫做拉条子。南疆特别是喀什，和田等地区喜欢说拉面。他们说是拉面有一定的道理，就是区别在炒菜上面，有大锅菜和炒菜的区别，大锅菜就是炒好的杂烩菜，面做好了以后，就在拉条子上面加一大勺杂烩菜，就是一大盘拉面了。

新疆的拉条子怎么做?

拉条子做法： 面粉里加少许盐拌匀，加水和成光滑的面团，用保鲜袋装好醒1小时，再揉搓面团，使其稍微软化。 用手搓成圆形的条（无名指粗细），手上沾点植物油，将长条在手上搓一遍，确保每条都沾上油。盘子刷油，将长条盘在盘子里，盖上保鲜膜继续醒30分钟以上（至少30分钟）。

正宗新疆拉条子做法详解面团制作（核心步骤）选材配比 高筋面粉250克（新疆本地面粉最佳）食盐3克（增强面团韧性）清水150毫升（分次加入，夏季可用冰水防发酵）和面技巧 面粉与盐混合后缓慢加水，边倒边搅拌成絮状，揉至三光（盆光、手光、面光）。

过油肉拌面面体：手工拉制，面条筋道有嚼劲，粗细均匀，需经过“醒面”和反复抻拉，确保口感爽滑。配菜：主料为羊肉或牛肉过油肉，搭配青红椒、洋葱、西红柿，用新疆皮牙子（洋葱）和孜然爆香，最后加少许醋提味。特点：油润不腻，肉片嫩滑，汤汁浓郁，是喀什街头最常见的一种拌面。

和面 和面是制作新疆拉条子的关键步骤。首先，准备一碗水，并在水中适当加盐，使盐水调匀。然后，缓慢地将盐水加入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌，直至面粉被搅拌成絮状。接着，用手将絮状面粉揉成光滑的面团。注意，和面的过程中要掌握好水的用量，以免面团过软或过硬。

拉条子，一种独特的美食，无需擀压，直接用手拉制而成，在新疆餐馆中几乎成为必点主食。其制作关键在于面粉的选择与和面的技巧。首先，选用高筋上等白面，得益于新疆寒冷的气候，小麦生长期长，产出的面粉筋道有嚼劲。其次，和面时盐的比例至关重要，通常是面粉、水与盐的比例为200：100：2。

传统拉条子做法：准备面团：取适量的高筋面粉，加入适量的温水和少许盐，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样拉出的面片才会有嚼劲。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟左右。分割面团：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。